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怎样让蛤蜊吐沙干净?

在时间充裕的情况下,在盆中加入大量清水、食用油和盐,静置两到三个小时以后,蛤蜊便会将壳打开,吐出沙粒。之后往盆中多加入一些水,并用手来回搅拌,使蛤蜊拉回晃动,便能将蛤蜊中的泥沙清除干净。

在时间较为紧迫的情况下,可以采用50度温水吐沙法。蛤蜊在50度左右的水温中会感受到危险,从而会进行大量的吐沙,并且为了自保吐沙的效率极高,一般情况下,10分钟左右就可以将蛤蜊体内的沙子吐干净。但在使用这种方法的时候,需要保持水温,过低会影响吐沙效果,而过热就会容易将蛤蜊烫熟。

另外,还可以用摇晃蛤蜊的方法。在盆中加入少量的清水,并将蛤蜊放在盆子里,再在盆上覆盖一个盆,之后用力的摇晃的蛤蜊,就可以快速的将蛤蜊中的沙子清除干净。

在浸泡蛤蜊时候,时间不宜过长。如果需要长时间的浸泡则需要经常更换水,以免蛤蜊吐出的沙子再次被吸回去,或者可以在盛放蛤蜊的盆中添加一个滤水篓,并使滤水篓与盆保持四到五公分的距离,这样蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆地。